今日、黒大豆のお味噌を仕込みました。

「伝えたい、和歌山ごはん」第７回「お味噌」のふつうの大豆と同じ分量で。

米糀は、和歌山市では、鷺の森さんの近くの糀屋久保味噌本舗さん（北町）か、旧丸正西側の朝井屋さん（東鍛冶屋町）で手に入ります。今回は、朝井屋さんで「お味噌を仕込む用の糀をください」と言って買いました。おじさんが「１枚かい？」と聞くので「１．３ｋｇって聞いてます・・・」というと、ビニール袋に入ったのを１つ、出してくれました。１３５０円でした。

黒大豆はふつうの大豆に比べて大きいようで、たくさん水を吸ったようでした。練るときに煮汁をたす必要もなかったし、味付けのりのびん１本に入りきらず、写真のようになりました。

ちょっと見慣れない色で、「おいしいのかな？」
半年後が楽しみです。また報告しますね。